金门高粱酒是指台湾金门酒厂实业股份有限公司（简称金门酒厂）所生产的高粱酒， 坚持纯粮食固态发酵酿制所特有的自然之味，以其香、醇、甘、洌，得到两岸广大消费者的喜爱， 年销售额及产量屡创新高。据《金门县志》记载，昔金门用酒，除少数由厦门、漳泉等地输入外，余悉依土法酿制，中以地瓜酒（甘薯酒）为最。他如米酒、高粱，亦能自产。后因部队入驻，人口激增，对酒的需求量快速增长，遂利用旧金城宝月泉之甘泉。以等重 白米兑换民间高粱为酿酒原料，始酿“金门高粱酒”。酒厂之设，不仅使种植高粱农民收入大增，民众由食甘薯高粱改为 白米，高粱杆则供作燃材。泉甘酒醇，金酒销大增，遂成名产。
1952年9月，酒厂初名九龙江酒厂，1956年更名为金门酒厂，1992年金门解除战地政务之后，金门酒厂改隶属金门县政府，于1998年2月改制为金门酒厂实业股份有限公司。
金门高粱酒大吉大利58度1.5公升是一款备受关注的白酒产品，以下是对该产品的详细介绍：
品牌：金门高粱酒
度数：58度
容量：1.5公升（即1500ml）
类型：清香型白酒
特色：大吉大利寓意美好，适合各种庆祝场合和送礼需求
金门高粱酒58度采用承袭传统古法的“三高二低一翻”固态发酵酿酒工艺。这一工艺特点包括高温、高压、高浓度、低温、低水分以及发酵过程中的翻动。具体来说：
高温：在蒸煮糊化过程中，使淀粉充分糊化，杀死杂菌，提高淀粉转化率。
高压：在蒸馏过程中，用高压蒸汽将醇类物质从醅料中分离出来，提高酒液纯度。
高浓度：在勾兑过程中，以58度作为标准度数。
低温：控制发酵温度在25～30℃之间，避免过热导致发酵失控或杀死微生物。
低水分：控制配料过程中的水分含量在48～50%之间，使得淀粉浓度在14～16%之间，保证发酵效率和品质。
翻动：在发酵过程中，第三天和第五天各翻动一次醅料，使得上下层温度均匀，促进微生物的生长和淀粉的转化。
金门高粱酒58度以其独特的口感和风味受到广大消费者的喜爱。其酒质色泽清亮透明，香气优雅，口感清爽，不会让人感到高酒精浓度的辛辣感，却保有着高粱甘冽香醇的余韵。在品尝时，可以感受到其浓郁的高粱香气，同时香味不浓不烈，非常舒适。
金门高粱酒大吉大利58度1.5公升在市场上表现出色，不仅因为其高品质和独特风味，还因为其美好的寓意和适合各种场合的送礼需求。该产品常被用于商务宴请、送礼/礼品、纪念日和自饮等场合。
关于金门高粱酒大吉大利58度1.5公升的价格，可能会因地区、销售渠道和促销活动等因素而有所不同。一般来说，其价格在几百元至数千元不等。消费者可以通过各大电商平台、酒类专卖店或金门高粱酒的官方渠道进行购买。
综上所述，金门高粱酒大吉大利58度1.5公升是一款品质优良、口感独特、寓意美好的白酒产品，适合各种庆祝场合和送礼需求。
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